Doperwtjes-munt-basilicum soep

Doperwtjes-munt-basilicum soep

vegan | 4 personen | 15 min.

Ingrediënten

450 gram doperwten (diepvries)
1 liter water
1 ui, in ringen gesneden
1 teentje knoflook
flinke hand verse munt
flinke hand verse basilicum
1 blikje kokosmelk
1 bouillonblokje
peper en zout naar smaak

Bereiding

Kook doperwten, ui, knoflook en water 10 minuten in een ruime pan. Voeg de verse kruiden en kokosmelk toe. Zet het vuur uit en pureer de soep. Garneer met blaadjes munt en basilicum.