Recept voor overheerlijke ayurvedische Spicy Chai Muffins
Ingrediënten (12 stuks)
– 180 g volkoren smeltmeel (of meel naar keuze)
– 60 g amandelmeel
– 2 tl baking soda
– 2 tl kaneel
– 2 tl kruidnagelpoeder
– 2 tl anijszaad, gemalen
– 2 tl kardemompeulen, fijngemalen
– 1 tl versgemalen peper
– mespuntje zout
– 2 eieren
– 90 g suiker (rietsuiker, kokosbloesem, …)
– 220 g amandel- of havermelk
– 2 appels, in kleine stukjes
– 100 g rozijnen
– 2 el fijngesneden gember
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden en vet de muffinvorm in. Ik gebruik zelf altijd een siliconen bakvorm, dan is invetten niet nodig.
Meng speltmeel, amandelmeel baking soda, specerijen en zout in een kom.
Doe de eieren met de suiker in een andere kom en klop tot de suiker is opgelost. Schep de plantaardige melk en de ghee erdoor.
Voeg dan alle ingrediënten samen en meng tot een egale massa.
Vul de muffinvormpjes en bak de muffins 20-25 minuten in de oven. Ze zijn klaar als je er een sateprikker insteekt en deze er droog uit komt.
Smakelijk! 😋